もつ鍋とは？

もつ鍋（もつなべ）は、もつを用いて作る鍋料理。

汁を張った鍋の中に、牛（または豚）の白もつ（腸）を入れて味がつく程度に煮込み、後にキャベツやニラ等の野菜を入れ、頃合いになったら食べる。汁の味付けにはしょうゆ味にニンニクや唐辛子を入れたものと、味噌味のものなどがある。もつ・野菜を食べた後の仕上げにちゃんぽん麺を入れて煮込んで食べるのが一般的。

新撰組ならではのおいしい食べ方

しょうゆ味ベースと辛みそベースの２種類があります。

こだわりのスープにキャベツ、にんにく、にら、唐辛子、豆腐、4種類のもつを入れ煮込む。目の前でグツグツと待ちきれないがキャベツがしんなりするまでフタをあけないのがコツ。

お好みでしょうゆベースの時は特製ゆず胡椒を入れられると味が引き立ちます。

もつ、野菜を食べた後の仕上げはちゃんぽん麺を入れて煮込んで食べ、また辛みそベースの場合は、雑炊もおすすめです。